たどり着いた二番粉・自家製麺の練りたて、茹でたてで

当店では、新鮮で美味しいおそばを
みなさんにお楽しみいただくために、100%国産のそば粉を使用しており
「練りたて」「茹でたて」の蕎麦を
ご提供させていただいております。

喉越しと、香りの両面を兼ね備えた
二番挽きに加え、御膳粉をブレンドして
更に喉ごしが良くなりました。
つなぎなしで作る自家製麺と
最高級北海道産羅臼昆布と
「厚切り本節」「宗田節」「鯖節」
などを使用した
ゆう庵オリジナルの出汁と絡めて
お召し上がりください。

夜のお食事の際は、そばの香りをそぐわないように、ご注文をただいてから練り始めますので、少々お時間を頂戴いたしますため、早めにご注文いただければ幸いです。

ディナーに蕎麦を召し上がる場合は、
事前にご予約いただけますと
スムーズにご提供させていただくことができます。

TEL.03-5512-5515
               和食 蕎麦 旬魚 ゆう庵

蕎麦
国産100%そば粉 喉越しと、香り、両面を兼ね備えた二番挽きをつなぎ無しで作る自家製麺
かえし
特選醤油に、白双糖、三温糖を使い、さらに味の角となる辛味をとるため、後から味醂を加えることで、風味と甘みが引き立ちまろやかにした「御膳返し」です。
出汁
最高級北海道産 羅臼昆布と、厚削り本節 宗田節 鯖節 などを配合した旨味だし
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